Na Cozinha: “Brigadeiro” primal

Antes de mais nada, devo dizer que esta receita não tem a menor intenção de ser um substituto “saudável” para o brigadeiro. Explico: eu, como uma apaixonada incondicional por brigadeiro, acredito que as tentativas de imitá-lo com outros ingredientes são inválidas, pois não é possível se aproximar do sabor nostálgico do tradicional docinho de festa sem utilizar os ingredientes originais. Acho que se você quer muito comer um brigadeiro, é melhor que coma o original, tenha em mente as conseqüências disso para o seu corpo (leia-se: não abuse) e satisfaça seu desejo.

Mas, se você quer uma sobremesa que posa comer sem culpa, esta é a melhor pedida. Chamei esta receita de brigadeiro primal pela sua forma e pela possibilidade de substituir os seus desejos de docinhos por algo mais saudável. Assim, você pode comer este docinho quando tiver vontade, sem se preocupar com o impacto na balança ou na saúde. Vamos à receita!

Brigadeiro Primal

Ingredientes

  • Cobertura

4 col. de sopa de coco ralado

1 col. de sopa de cacau em pó

1 col. de sopa de farinha de coco

1 porção pequena de chocolate meio amargo picado, ou gotas de chocolate meio amargo

  • Massa

12  tâmaras sem caroço

1 col. café de café em pó

1/4 de xic. de leite de coco ou leite de amêndoas

1 e 1/2 col. de sopa de óleo de coco

3/4 de xic. de amêndoas

2 col. de sopa de farinha de coco

1 e 1/2 col. de sopa de cacau em pó

1 col. sopa de mel

1/4 de xic. de farinha de coco, a parte

Modo de preparo

1) Para a cobertura, coloque todos os ingredientes no processador até que atinjam a consistência desejada. Reserve.

2) Para a massa, você precisa misturar os ingredientes secos separadamente dos ingredientes líquidos, e depois misturar os dois. Coloque as amêndoas (você pode usar qualquer noz que deseje, ou até um mix de nozes), farinha de coco e cacau em pó no processador para criar uma massa de amêndoas. Reserve.

3) No processador, coloque as tâmaras, o leite de coco e o óleo de coco e o mel, até que fique macio e com consistência de manteiga.

4) Misture as duas partes (líquida e seca) que você processou em uma tigela e vá adicionado lentamente o 1/4 de xic. de farinha de coco, misturando com as mãos. A ideia é que a mistura fique com a consistência de uma massa de pizza, para que possa ser enrolada facilmente.

5) Atingindo a consistência desejada, enrole a massa em pequenas bolinhas e passe na cobertura até que fiquem completamente cobertas.

6) Ponha as bolinhas em um prato e leve à geladeira para que fiquem firmes. Em menos de 10 minutos elas já estão com a firmeza ideal, mas é bom mantê-las na geladeira para conservar melhor.

Agora é só se deliciar!

Gostaram? Quero saber!

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Na Cozinha: Mousse de Chocolate Primal

Hoje é feriado, eba!!! Dia de dormir bastante, se exercitar e por que não, se aventurar na cozinha? E nada melhor e mais gostoso do que uma boa sobremesa, que seja saudável e que não nos deixe com peso na consciência né?

Assim que vi essa receita, corri para o supermercado e fui testar em casa… e olha, ficou muito melhor do que eu imaginava!  Os ingredientes são bem simples, o truque está no modo de preparo. Infelizmente não tenho fotos da minha receita feita em casa, mas vou colocar as da receita original. Vamos lá.

Ingredientes

– leite de coco natural, de 1 coco seco

– 100g de chocolate meio amargo (eu uso o com 70% de cacau)

Rendimento: 2 porções

Modo de preparo – leite de coco

Descobri como fazer leite de coco natural no site da Pat (link aqui). É super simples. Eu prefiro comprar e ralar o coco eu mesma, mas funciona bem com o coco ralado natural também (nada daqueles prontos que encontramos hein?)

Aqueça uma parte da casca do coco seco (pode colocar o coco na chama do fogão que dá certo), que é o onde você vai fazer o furo. Depois que já estiver quente, pegue uma faca com ponta e faça um furo na casca. Vire o coco sobre um copo, e deixe sair toda a água do coco. Reserve.

Agora é só quebrar o coco. Você pode apoiá-lo sobre um pano de cozinha, e quebrar com o martelo. Ou você pode seguir o meu método, que é um pouco tosco, mas funciona super bem! Eu coloco o coco num saquinho de plástico, dou um nó no saco e vou para a escada de emergência do meu prédio. Jogo o coco na escada e ele quebra facilmente. Aí é só abrir o saquinho e pegar os pedaços de coco, que já terão se soltado da casca grossa.

Coloque a carne do coco no liqüidificador e bata junto com a água de coco que ficou separada. Depois é só coar com uma fralda de algodão, espremendo-o até sair todo o leite. Pronto! Está feito o leite de coco! O coco ralado que sobra do processo, eu uso para fazer a panqueca de coco.

Modo de preparo – Mousse

Coloque o leite de coco preparado acima em um recipiente e deixe na geladeira por várias horas (eu normalmente deixo durante a noite, mas acho que de 4 a 6 horas já está bom). O que acontece é que a gordura do coco sobe, formando algo como um creme de leite de coco! Mais ou menos assim:

Retire esta parte com uma colher e bata na batedeira até ficar com a textura aerada de chantilly. O líquido que sobra você pode usar em vitaminas, bater com frutas ou mesmo tomar puro.

Enquanto isso, derreta a barra de chocolate em banho maria. Adicione o chocolate derretido ao creme de coco batido.

Pronto! Está feito o mousse de chocolate! Você pode deixar na geladeira para ficar um pouco mais duro, ou pode comer assim mesmo. Eu garanto que fica delicioso de qualquer jeito!

Testem e me digam se deu certo!

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