Na Cozinha: Escalopes à italiana

Eu sei que as receitas são um pedido constante aqui no blog, e por isso vou me esforçar para atualizar esta seção semanalmente, ok? E para compensar a ausência, essa semana vou postar duas receitas!!

Esta receita é bem simples, mas muito saborosa, boa para dar um toque especial ao seu almoço ou jantar do dia a dia.

Escalopes à italiana

*serve 4 pessoas

Ingredientes

5 col. sopa de manteiga

4 escalopes de filé mignon (pode usar maminha, também fica bom)

1 cebola,cortada em 8

2 dentes de alho, amassados

4 batatas grandes, cortadas em cubos

1 lata de tomates pelados (eu uso esta aqui)

150 ml de vinho tinto

300 ml de caldo de carne

4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos

2 col. sopa de manjericão picado

25g de azeitonas pretas, sem caroço

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1) Aqueça a manteiga numa frigideira grande, em fogo médio, junte as batatas em cubos e cozinhe durante 5-7 minutos, mexendo frequentemente até que elas fiquem douradas. Retire as batatas da frigideira e reserve.

2) Coloque os escalopes numa frigideira e deixe cozinhar durante 2-3 minutos de cada lado, até selar a carne. Retire da frigideira e reserve.

3) Em uma panela, junte as cebolas e o alho e salteie durante cerca de 2-3 minutos. Junte os tomates pelados e cozinhe durante 1 min, mexendo. Gradualmente, vá juntando o vinho e o caldo de carne, mexendo constantemente para fazer um molho suave.

4) Ponha de volta a carne e as batatas na panela, junte os tomates, as azeitonas e o manjericão picado e tempere a gosto com sal e pimenta.

5) Transfira para uma caçarola grande, ou uma assadeira alta coberta com papel alumínio, e leve ao forno previamente aquecido à 180°C, durante cerca de 1h ou até que as batatas e a carne estejam bem cozidas.

Deve ficar algo mais ou menos assim.

6) Transfira para 4 pratos previamente aquecidos, guarneça com manjericão e sirva!

Gostaram?? Fica parecendo um prato de bacalhau.. Deixem comentários!

beijos

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Na cozinha: nova receita de abacate com óleo de coco e cacau

Postei a um tempo atrás a receita de creme de maracujá com abacate, que costumo comer quase todos os dias. No entanto, costumo fazer algumas variações dessa receita e ultimamente a que eu tenho mais gostado é essa que irei descrever.

Troquei o suco de maracujá pelo suco de uva, o que deixa o creme menos ácido, e adicionei óleo de coco, que é rico em gorduras saturadas (95%), o que  aumenta a variedade de gorduras da nossa receita, nos deixando mais satisfeitos e saciados. Além disso, adicionei  um pouco de cacau em pó, o que dá aquele toque especial e nos fornece proteínas e gorduras (saturada e monoinsaturada) de alta qualidade.

Esta receita, para mim, é ótima na proporção dos macronutrientes – 70% gordura, 10% proteína e 20% de carboidratos aproximadamente – o que torna ela deliciosa. Lembrando: nossos ancestrais e mais de 94% das tribos indígenas  atuais aproximadamente consomem, no mínimo, 40% dos macronutrientes em forma de gorduras seguindo a ordem: Monoinsaturadas, saturadas e poliinsaturadas (Omega 6 e 3 de proporção 2 para 1, aproximadamente).

Novamente, devo confessar que eu não gostava de abacate até conhecer essa receita, que mudou de vez minha opinião! O abacate é uma fruta muito saudável, rico em gorduras monoinsaturadas e ácido oléico, que aumentam o nível de HDL no seu sangue.Ótimo para fazer durante a tarde! Bom, vamos aos ingredientes:

1 abacate do tipo avocado (é o meu preferido, mais docinho e saboroso! Mas dá pra fazer com o abacate manteiga também)

250 ml de suco natatural de uva, ou suco de uva tinto (nada de suco de caixinha em)

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de cacau em pó.

1 col. de sopa de mel, ou 1 tâmara.

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e sirva!

É isso!!

Rápido, fácil, delicioso e saudável!

Na Cozinha: Mousse de Chocolate Primal

Hoje é feriado, eba!!! Dia de dormir bastante, se exercitar e por que não, se aventurar na cozinha? E nada melhor e mais gostoso do que uma boa sobremesa, que seja saudável e que não nos deixe com peso na consciência né?

Assim que vi essa receita, corri para o supermercado e fui testar em casa… e olha, ficou muito melhor do que eu imaginava!  Os ingredientes são bem simples, o truque está no modo de preparo. Infelizmente não tenho fotos da minha receita feita em casa, mas vou colocar as da receita original. Vamos lá.

Ingredientes

– leite de coco natural, de 1 coco seco

– 100g de chocolate meio amargo (eu uso o com 70% de cacau)

Rendimento: 2 porções

Modo de preparo – leite de coco

Descobri como fazer leite de coco natural no site da Pat (link aqui). É super simples. Eu prefiro comprar e ralar o coco eu mesma, mas funciona bem com o coco ralado natural também (nada daqueles prontos que encontramos hein?)

Aqueça uma parte da casca do coco seco (pode colocar o coco na chama do fogão que dá certo), que é o onde você vai fazer o furo. Depois que já estiver quente, pegue uma faca com ponta e faça um furo na casca. Vire o coco sobre um copo, e deixe sair toda a água do coco. Reserve.

Agora é só quebrar o coco. Você pode apoiá-lo sobre um pano de cozinha, e quebrar com o martelo. Ou você pode seguir o meu método, que é um pouco tosco, mas funciona super bem! Eu coloco o coco num saquinho de plástico, dou um nó no saco e vou para a escada de emergência do meu prédio. Jogo o coco na escada e ele quebra facilmente. Aí é só abrir o saquinho e pegar os pedaços de coco, que já terão se soltado da casca grossa.

Coloque a carne do coco no liqüidificador e bata junto com a água de coco que ficou separada. Depois é só coar com uma fralda de algodão, espremendo-o até sair todo o leite. Pronto! Está feito o leite de coco! O coco ralado que sobra do processo, eu uso para fazer a panqueca de coco.

Modo de preparo – Mousse

Coloque o leite de coco preparado acima em um recipiente e deixe na geladeira por várias horas (eu normalmente deixo durante a noite, mas acho que de 4 a 6 horas já está bom). O que acontece é que a gordura do coco sobe, formando algo como um creme de leite de coco! Mais ou menos assim:

Retire esta parte com uma colher e bata na batedeira até ficar com a textura aerada de chantilly. O líquido que sobra você pode usar em vitaminas, bater com frutas ou mesmo tomar puro.

Enquanto isso, derreta a barra de chocolate em banho maria. Adicione o chocolate derretido ao creme de coco batido.

Pronto! Está feito o mousse de chocolate! Você pode deixar na geladeira para ficar um pouco mais duro, ou pode comer assim mesmo. Eu garanto que fica delicioso de qualquer jeito!

Testem e me digam se deu certo!

Na Cozinha: Sopa de abóbora moranga com coco

Oba! Mais uma receita gostosa por aqui! Prometo atualizar esta seção mais vezes… A receita de hoje é prática e rápida. Eu sou uma grande fã de sopas, tomo até no verão! Acho que é uma ótima opção quando temos poucos ingredientes e queremos uma refeição nutritiva e rápida.

Ingredientes

– 400g de abóbora moranga sem casca (aprox. 1/4 da moranga)

– Coco ralado à gosto

– 3 col. de óleo de coco

– queijo meia cura em pedaços (opcional)

– manteiga, cebola e alho para refogar

 

 

 

 

 

 

 

 

Aqueça a manteiga em um panela e acrescente a cebola e o alho. Descasque a moranga, corte-a em pedaços e coloque na panela também. Adicione água o suficiente para cobrir as abóboras e deixe cozinhar até que a abóbora fique bem macia.

Bata tudo no liquidificador. Depois, acrescente o coco ralado.  Coloque uma colher de óleo de coco no prato fundo ou no bowl que for servir a sopa, e ponha a sopa por cima, fazendo com que o óleo derreta! Se quiser, coloque pedaços de queijo meia cura por cima, fica uma delícia!! Eu gosto muito do mix de sabores desta receita, ela fica levemente doce e o queijo combina perfeitamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliás, este queijo é uma história a parte… eu encomendei o meu com o Bruno, do blog Salão do Queijo. Ele trouxe os queijos artesanais de minas, feito com leite cru e preparo artesanal! É simplesmente maravilhoso! Em breve falarei mais sobre os queijos dele.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gostaram??

Na Cozinha: Panqueca de Coco

Hmmmm… essa receita eu inventei há pouco tempo, mas já estou viciada!! Na minha transição para a alimentação Primal, o mais difícil de eliminar foi o pãozinho no café da manhã! Eu sempre gostei de algo quente e que me alimentasse logo cedo, mas o omelete tradicional me parecia um pouco enjoativo… por isso, resolvi testar essa receita e deu super certo! O segredo aqui é colocar bastante coco, porque assim o gosto do ovo fica bem suave (o gosto forte do ovo é justamente o que eu não gosto de manhã!).

Ingredientes:

– 1 ovo (orgânico, de preferência)

– aprox. 5 col de sopa de coco ralado

Modo de preparo:

 Bata o ovo com um batedor de ovos ou com um garfo.

Adicione o coco e misture.

Se a mistura ficar muito líquida, coloque mais coco.

 

Aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo de coco, e com uma colher ou uma concha pequena, coloque um pouco da “massa” no centro da frigideira. Espalhe para ficar com a forma redonda. Quando as bordas começarem a soltar, vire a panqueca. Eu gosto de fazer uns furinhos na massa enquanto a massa cozinha e apertar com a espátula, para cozinhar bem o ovo que tem dentro. (A clara do ovo mal cozida não é legal e pode te dar dor de barriga)

Pronto! A receita faz duas panquecas.

Toppings:

Você pode colocar diferentes toppings na sua panqueca. Eu gosto de colocar mel e canela, blueberries (como a da foto), morangos, bananas ou até derreter um pouco de chocolate meio amargo e colocar por cima!

Façam e me contem se gostaram!

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