Na Cozinha: Chester ao molho de vinho branco e alecrim

Oi pessoal! Fiz esta receita para o jantar dessa semana e decidi compartilhar com vocês, principalmente para verem como não precisamos ficar longe de coisas gostosas só porque estamos nos alimentando de forma mais saudável!

Um porém antes de irmos para a receita… eu procuro sempre que possível, comprar carnes e frangos orgânicos. Já falei aqui porque, mas vale lembrar que são muito mais saudáveis pois são alimentados da maneira correta, livres de grãos, além de ser muito melhor para os animais, que vivem em ambiente livre. No entanto, não vamos deixar o ótimo ser inimigo do bom, certo? Se seu orçamento ou sua localização não permitem que você consiga comprar carnes orgânicas sempre, opte pelas carnes convencionais, que de maneira geral, será muito melhor comer uma carne convencional do que atacar um prato de massa, pode ter certeza! No meu caso, estava com vontade desta delícia natalina e abri mão dos orgânicos desta vez! Então chega de falar e vamos à receita!

Chester ao molho de vinho branco e alecrim

Ingredientes

– 1 peito de chester desossado

– 2 xic. de vinho branco

– 1/2 limão siciliano

– 1/2 cebola picada

– alho e pimenta do reino à gosto

– um punhado de alecrim

Coloque o chester já descongelado em uma assadeira, e acrescente todos os ingredientes. Deixe marinar por cerca de uma hora e leve ao forno por 55 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire do forno, adicione uma colher de manteiga e volte ao forno, sem o papel-alumínio para dourar, por mais 20 min. Está pronto!

Sem dúvidas, esse foi o frango mais macio e molhadinho que eu já fiz! Vou usar o vinho branco sempre nas próximas receitas… Eu servi o meu com uma salada de alface, tomate-seco e azeitonas! Ficou muito bom!

Gostaram?

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Na Cozinha: “Brigadeiro” primal

Antes de mais nada, devo dizer que esta receita não tem a menor intenção de ser um substituto “saudável” para o brigadeiro. Explico: eu, como uma apaixonada incondicional por brigadeiro, acredito que as tentativas de imitá-lo com outros ingredientes são inválidas, pois não é possível se aproximar do sabor nostálgico do tradicional docinho de festa sem utilizar os ingredientes originais. Acho que se você quer muito comer um brigadeiro, é melhor que coma o original, tenha em mente as conseqüências disso para o seu corpo (leia-se: não abuse) e satisfaça seu desejo.

Mas, se você quer uma sobremesa que posa comer sem culpa, esta é a melhor pedida. Chamei esta receita de brigadeiro primal pela sua forma e pela possibilidade de substituir os seus desejos de docinhos por algo mais saudável. Assim, você pode comer este docinho quando tiver vontade, sem se preocupar com o impacto na balança ou na saúde. Vamos à receita!

Brigadeiro Primal

Ingredientes

  • Cobertura

4 col. de sopa de coco ralado

1 col. de sopa de cacau em pó

1 col. de sopa de farinha de coco

1 porção pequena de chocolate meio amargo picado, ou gotas de chocolate meio amargo

  • Massa

12  tâmaras sem caroço

1 col. café de café em pó

1/4 de xic. de leite de coco ou leite de amêndoas

1 e 1/2 col. de sopa de óleo de coco

3/4 de xic. de amêndoas

2 col. de sopa de farinha de coco

1 e 1/2 col. de sopa de cacau em pó

1 col. sopa de mel

1/4 de xic. de farinha de coco, a parte

Modo de preparo

1) Para a cobertura, coloque todos os ingredientes no processador até que atinjam a consistência desejada. Reserve.

2) Para a massa, você precisa misturar os ingredientes secos separadamente dos ingredientes líquidos, e depois misturar os dois. Coloque as amêndoas (você pode usar qualquer noz que deseje, ou até um mix de nozes), farinha de coco e cacau em pó no processador para criar uma massa de amêndoas. Reserve.

3) No processador, coloque as tâmaras, o leite de coco e o óleo de coco e o mel, até que fique macio e com consistência de manteiga.

4) Misture as duas partes (líquida e seca) que você processou em uma tigela e vá adicionado lentamente o 1/4 de xic. de farinha de coco, misturando com as mãos. A ideia é que a mistura fique com a consistência de uma massa de pizza, para que possa ser enrolada facilmente.

5) Atingindo a consistência desejada, enrole a massa em pequenas bolinhas e passe na cobertura até que fiquem completamente cobertas.

6) Ponha as bolinhas em um prato e leve à geladeira para que fiquem firmes. Em menos de 10 minutos elas já estão com a firmeza ideal, mas é bom mantê-las na geladeira para conservar melhor.

Agora é só se deliciar!

Gostaram? Quero saber!

Na Cozinha: Escalopes à italiana

Eu sei que as receitas são um pedido constante aqui no blog, e por isso vou me esforçar para atualizar esta seção semanalmente, ok? E para compensar a ausência, essa semana vou postar duas receitas!!

Esta receita é bem simples, mas muito saborosa, boa para dar um toque especial ao seu almoço ou jantar do dia a dia.

Escalopes à italiana

*serve 4 pessoas

Ingredientes

5 col. sopa de manteiga

4 escalopes de filé mignon (pode usar maminha, também fica bom)

1 cebola,cortada em 8

2 dentes de alho, amassados

4 batatas grandes, cortadas em cubos

1 lata de tomates pelados (eu uso esta aqui)

150 ml de vinho tinto

300 ml de caldo de carne

4 tomates, sem pele e sem sementes, cortados em cubos

2 col. sopa de manjericão picado

25g de azeitonas pretas, sem caroço

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1) Aqueça a manteiga numa frigideira grande, em fogo médio, junte as batatas em cubos e cozinhe durante 5-7 minutos, mexendo frequentemente até que elas fiquem douradas. Retire as batatas da frigideira e reserve.

2) Coloque os escalopes numa frigideira e deixe cozinhar durante 2-3 minutos de cada lado, até selar a carne. Retire da frigideira e reserve.

3) Em uma panela, junte as cebolas e o alho e salteie durante cerca de 2-3 minutos. Junte os tomates pelados e cozinhe durante 1 min, mexendo. Gradualmente, vá juntando o vinho e o caldo de carne, mexendo constantemente para fazer um molho suave.

4) Ponha de volta a carne e as batatas na panela, junte os tomates, as azeitonas e o manjericão picado e tempere a gosto com sal e pimenta.

5) Transfira para uma caçarola grande, ou uma assadeira alta coberta com papel alumínio, e leve ao forno previamente aquecido à 180°C, durante cerca de 1h ou até que as batatas e a carne estejam bem cozidas.

Deve ficar algo mais ou menos assim.

6) Transfira para 4 pratos previamente aquecidos, guarneça com manjericão e sirva!

Gostaram?? Fica parecendo um prato de bacalhau.. Deixem comentários!

beijos

Na cozinha: nova receita de abacate com óleo de coco e cacau

Postei a um tempo atrás a receita de creme de maracujá com abacate, que costumo comer quase todos os dias. No entanto, costumo fazer algumas variações dessa receita e ultimamente a que eu tenho mais gostado é essa que irei descrever.

Troquei o suco de maracujá pelo suco de uva, o que deixa o creme menos ácido, e adicionei óleo de coco, que é rico em gorduras saturadas (95%), o que  aumenta a variedade de gorduras da nossa receita, nos deixando mais satisfeitos e saciados. Além disso, adicionei  um pouco de cacau em pó, o que dá aquele toque especial e nos fornece proteínas e gorduras (saturada e monoinsaturada) de alta qualidade.

Esta receita, para mim, é ótima na proporção dos macronutrientes – 70% gordura, 10% proteína e 20% de carboidratos aproximadamente – o que torna ela deliciosa. Lembrando: nossos ancestrais e mais de 94% das tribos indígenas  atuais aproximadamente consomem, no mínimo, 40% dos macronutrientes em forma de gorduras seguindo a ordem: Monoinsaturadas, saturadas e poliinsaturadas (Omega 6 e 3 de proporção 2 para 1, aproximadamente).

Novamente, devo confessar que eu não gostava de abacate até conhecer essa receita, que mudou de vez minha opinião! O abacate é uma fruta muito saudável, rico em gorduras monoinsaturadas e ácido oléico, que aumentam o nível de HDL no seu sangue.Ótimo para fazer durante a tarde! Bom, vamos aos ingredientes:

1 abacate do tipo avocado (é o meu preferido, mais docinho e saboroso! Mas dá pra fazer com o abacate manteiga também)

250 ml de suco natatural de uva, ou suco de uva tinto (nada de suco de caixinha em)

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de cacau em pó.

1 col. de sopa de mel, ou 1 tâmara.

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e sirva!

É isso!!

Rápido, fácil, delicioso e saudável!

Na Cozinha: Mousse de Chocolate Primal

Hoje é feriado, eba!!! Dia de dormir bastante, se exercitar e por que não, se aventurar na cozinha? E nada melhor e mais gostoso do que uma boa sobremesa, que seja saudável e que não nos deixe com peso na consciência né?

Assim que vi essa receita, corri para o supermercado e fui testar em casa… e olha, ficou muito melhor do que eu imaginava!  Os ingredientes são bem simples, o truque está no modo de preparo. Infelizmente não tenho fotos da minha receita feita em casa, mas vou colocar as da receita original. Vamos lá.

Ingredientes

– leite de coco natural, de 1 coco seco

– 100g de chocolate meio amargo (eu uso o com 70% de cacau)

Rendimento: 2 porções

Modo de preparo – leite de coco

Descobri como fazer leite de coco natural no site da Pat (link aqui). É super simples. Eu prefiro comprar e ralar o coco eu mesma, mas funciona bem com o coco ralado natural também (nada daqueles prontos que encontramos hein?)

Aqueça uma parte da casca do coco seco (pode colocar o coco na chama do fogão que dá certo), que é o onde você vai fazer o furo. Depois que já estiver quente, pegue uma faca com ponta e faça um furo na casca. Vire o coco sobre um copo, e deixe sair toda a água do coco. Reserve.

Agora é só quebrar o coco. Você pode apoiá-lo sobre um pano de cozinha, e quebrar com o martelo. Ou você pode seguir o meu método, que é um pouco tosco, mas funciona super bem! Eu coloco o coco num saquinho de plástico, dou um nó no saco e vou para a escada de emergência do meu prédio. Jogo o coco na escada e ele quebra facilmente. Aí é só abrir o saquinho e pegar os pedaços de coco, que já terão se soltado da casca grossa.

Coloque a carne do coco no liqüidificador e bata junto com a água de coco que ficou separada. Depois é só coar com uma fralda de algodão, espremendo-o até sair todo o leite. Pronto! Está feito o leite de coco! O coco ralado que sobra do processo, eu uso para fazer a panqueca de coco.

Modo de preparo – Mousse

Coloque o leite de coco preparado acima em um recipiente e deixe na geladeira por várias horas (eu normalmente deixo durante a noite, mas acho que de 4 a 6 horas já está bom). O que acontece é que a gordura do coco sobe, formando algo como um creme de leite de coco! Mais ou menos assim:

Retire esta parte com uma colher e bata na batedeira até ficar com a textura aerada de chantilly. O líquido que sobra você pode usar em vitaminas, bater com frutas ou mesmo tomar puro.

Enquanto isso, derreta a barra de chocolate em banho maria. Adicione o chocolate derretido ao creme de coco batido.

Pronto! Está feito o mousse de chocolate! Você pode deixar na geladeira para ficar um pouco mais duro, ou pode comer assim mesmo. Eu garanto que fica delicioso de qualquer jeito!

Testem e me digam se deu certo!

Na Cozinha: Sopa de abóbora moranga com coco

Oba! Mais uma receita gostosa por aqui! Prometo atualizar esta seção mais vezes… A receita de hoje é prática e rápida. Eu sou uma grande fã de sopas, tomo até no verão! Acho que é uma ótima opção quando temos poucos ingredientes e queremos uma refeição nutritiva e rápida.

Ingredientes

– 400g de abóbora moranga sem casca (aprox. 1/4 da moranga)

– Coco ralado à gosto

– 3 col. de óleo de coco

– queijo meia cura em pedaços (opcional)

– manteiga, cebola e alho para refogar

 

 

 

 

 

 

 

 

Aqueça a manteiga em um panela e acrescente a cebola e o alho. Descasque a moranga, corte-a em pedaços e coloque na panela também. Adicione água o suficiente para cobrir as abóboras e deixe cozinhar até que a abóbora fique bem macia.

Bata tudo no liquidificador. Depois, acrescente o coco ralado.  Coloque uma colher de óleo de coco no prato fundo ou no bowl que for servir a sopa, e ponha a sopa por cima, fazendo com que o óleo derreta! Se quiser, coloque pedaços de queijo meia cura por cima, fica uma delícia!! Eu gosto muito do mix de sabores desta receita, ela fica levemente doce e o queijo combina perfeitamente.

 

 

 

 

 

 

 

 

Aliás, este queijo é uma história a parte… eu encomendei o meu com o Bruno, do blog Salão do Queijo. Ele trouxe os queijos artesanais de minas, feito com leite cru e preparo artesanal! É simplesmente maravilhoso! Em breve falarei mais sobre os queijos dele.

 

 

 

 

 

 

 

 

Gostaram??

Na Cozinha: Panqueca de Coco

Hmmmm… essa receita eu inventei há pouco tempo, mas já estou viciada!! Na minha transição para a alimentação Primal, o mais difícil de eliminar foi o pãozinho no café da manhã! Eu sempre gostei de algo quente e que me alimentasse logo cedo, mas o omelete tradicional me parecia um pouco enjoativo… por isso, resolvi testar essa receita e deu super certo! O segredo aqui é colocar bastante coco, porque assim o gosto do ovo fica bem suave (o gosto forte do ovo é justamente o que eu não gosto de manhã!).

Ingredientes:

– 1 ovo (orgânico, de preferência)

– aprox. 5 col de sopa de coco ralado

Modo de preparo:

 Bata o ovo com um batedor de ovos ou com um garfo.

Adicione o coco e misture.

Se a mistura ficar muito líquida, coloque mais coco.

 

Aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo de coco, e com uma colher ou uma concha pequena, coloque um pouco da “massa” no centro da frigideira. Espalhe para ficar com a forma redonda. Quando as bordas começarem a soltar, vire a panqueca. Eu gosto de fazer uns furinhos na massa enquanto a massa cozinha e apertar com a espátula, para cozinhar bem o ovo que tem dentro. (A clara do ovo mal cozida não é legal e pode te dar dor de barriga)

Pronto! A receita faz duas panquecas.

Toppings:

Você pode colocar diferentes toppings na sua panqueca. Eu gosto de colocar mel e canela, blueberries (como a da foto), morangos, bananas ou até derreter um pouco de chocolate meio amargo e colocar por cima!

Façam e me contem se gostaram!

Na Cozinha: Creme de abacate com maracujá

Mais uma nova categoria aqui no blog, desta vez sobre uma coisa que eu adoro: cozinhar!! E para começar com o pé direito, vou compartilhar com vocês uma receita que eu AMO e que faço quase todos os dias, o creme de abacate com maracujá!

Devo confessar que eu não gostava de abacate até conhecer essa receita, que mudou de vez minha opinião! O abacate é uma fruta muito saudável, rico em gorduras monoinsaturadas e ácido oleico, que aumentam o nível de HDL no seu sangue. Além disso, por ser rico em gordura o abacate dá a sensação de saciedade e evita que você fique beliscando porcarias por aí. Ótimo para fazer durante a tarde! Bom, vamos aos ingredientes:

 

 

 

 

 

1 abacate do tipo avocado (é o meu preferido, mais docinho e saboroso! Mas dá pra fazer com o abacate manteiga também)

250 ml de suco natural de maracujá (nada de suco de caixinha hein!)

1 col. de sopa de mel

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador e sirva!

É isso!!

Rápido, fácil, gostoso e saudável!

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